曲塊形成及物性
曲塊為各大曲酒廠用量很大的糖化劑,其外形為長方體,長200 - 450mm、寬1OO - 300mm、厚50 - 200mm,含水率為12 - 15%,密度657k/m3左右,擠壓強度1 78MN/m2左右。曲塊經粉碎后才能使用。
曲塊為一種或幾種糧食原料經過粉碎、加水攪拌、定量壓縮、風干而成的干同塊狀物體,具有一定的強度、硬度、韌性。
釀酒工藝不同,對曲塊粉碎后粒度要求也不同,有的要求小于1mm;要求曲塊粒度在1 - 4mm之間的占絕大多數。上述各因素將給曲塊的粉碎帶來較大的困難。
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